增强服务意识 提高饭菜质量

食堂是服务职工最紧要的窗口,提高服务意识,抓好食堂饭菜质量,是保障正常运营工作的一个基础,也是管理工作中的一个重要环节。怎么才能提高职工食堂的饭菜质量,使职工就餐有家的感觉?4月2日上午,三分qy966.com特邀请一位具有20多年烹饪和管理经验的李师傅就针对职工食堂采购、管理、配餐、烹饪等现场进行指导。

在职工食堂,李师傅首先查看了职工用餐环境、食堂设施以及原材料存储情况后,要求食堂主勺师傅加工了几道日常卖的荤素菜肴,并进行了品尝。他指出,公交运营的特点决定了职工们就餐时间是不同的,让职工就餐有家的感觉,首先必须做到售给职工的饭菜保证“热”。其次清淡不要太油腻,在做菜时添加调料或辅料时必须按标准、比例添加,摒弃多用调料特别是味精提味的习惯。三是要根据市场、季节、营养等综合因素合理配餐。四是对职工食堂的所需采购的原料把好质量关。五是加强职工食堂的加工工具、就餐用具干净整洁以及食堂各工种人员个人卫生。

同时,李师傅还亲自烹饪了几道菜,并把烹饪的几个关键要掌握的技巧进行了认真传授。食堂的全体工作人员十分珍惜此次学习机会,大家不时请教和做笔记。经过一上午的交流,都由衷地表示受益匪浅,而且会严格依照老师教授的做法,运用在日常食堂工作中,切实给职工提供更加美味营养的饭菜,确保让每一位职工吃好、工作好,为分qy966.com各项工作顺利进行提供坚实的后勤保障。